امرأة في الخمسينات من عمرها، كانت تحرص على اتباع نظام غذائي خفيف ومتوازن، وسمعت عن القيمة الغذائية العالية للصويا فبدأت تتناول حساء الصويا (الحليب النباتي) والمنتجات المصنوعة منه يوميًّا. في البداية، شعرت بتحسُّن في طاقتها العامة، لكن بعد فترة قصيرة بدأت تعاني من انتفاخ متكرر في البطن، واحتباس شعوري بعدم الارتياح بعد الوجبات، بل وصل الأمر إلى آلام خفيفة متقطعة في المنطقة الشرسوفية. وبعد إجراء الفحوصات الطبية في المستشفى، تبيَّن أن السبب الرئيسي هو الإفراط في تناول منتجات الصويا على مدى طويل، ما أثقل كاهل جهازها الهضمي الذي كان بالأساس ضعيف التحمل.
وهذه الحالة ليست استثنائية؛ فالكثير من الأشخاص الذين يعانون من ضعف في وظائف المعدة أو الأمعاء — خاصة كبار السن أو ذوي التاريخ المرضي من الالتهابات الهضمية — يعتمدون بشكل عشوائي على الصويا باعتبارها «غذاءً مثاليًّا» دون مراعاة لخصائصها البيوكيميائية وتأثيرها المحتمل على الجهاز الهضمي.
أولًا: اضطرابات هضمية شائعة ناتجة عن الإفراط في تناول الصويا
١. تكوُّن الغازات المعوية: تحتوي حبوب الصويا على كميات كبيرة من السكريات القابلة للتخمر مثل «الريافينوز» و«الستاكوز»، وهي أنواع من السكريات القليلة (ال oligosaccharides) التي لا يمكن للإنزيمات البشرية في الأمعاء الدقيقة هضمها بكفاءة. وعند وصولها إلى القولون، تخضع هذه السكريات للتخمر بواسطة البكتيريا المعوية، مما يؤدي إلى إنتاج كميات زائدة من الغازات مثل الهيدروجين والميثان. وفي حالات ضعف الحركة المعوية أو انخفاض نشاط الإنزيمات الهضمية، تتراكم هذه الغازات داخل التجويف البطني، مسببةً الانتفاخ، وزيادة التهُّج، وأحيانًا آلامًا تشنجية موضعية.
٢. زيادة العبء الهضمي: يتميَّز بروتين الصويا بكثافة هيكلية عالية، ما يتطلب وجود كمية كافية من حمض المعدة والإنزيمات البروتينية مثل الببسين وال tripsin للهضم الكامل. ولدى الأشخاص الذين يعانون من قصور في إفراز الحمض أو انخفاض في نشاط الإنزيمات — كما هو شائع في الشيخوخة أو بعد العمليات الجراحية المعدية — فإن تناول كميات كبيرة من الصويا يُحمِّل المعدة عبئًا وظيفيًّا زائدًا. وقد يؤدي ذلك إلى بقاء بقايا بروتينية غير مهضومة في الأمعاء، ما يحفِّز التهاب الغشاء المخاطي المعدّي ويُفاقم الأعراض لدى مرضى القرحة الهضمية أو التهاب المعدة المزمن.
ثانيًا: تأثيرات سلبية على امتصاص العناصر الغذائية
١. تثبيط امتصاص المعادن: تحتوي الصويا على مركب «الفيتيك أسيد» (حمض الفيتيك)، وهو مادة مضادة للتغذية ترتبط ارتباطًا قويًّا بأيونات الكالسيوم والحديد والزنك في الأمعاء، مشكِّلة معها معقدات غير قابلة للذوبان. وبالتالي، حتى لو كانت كمية هذه المعادن كافية في النظام الغذائي، فإن وجود كميات كبيرة من الصويا قد يُقلل من امتصاصها بنسبة تصل إلى ٣٠–٥٠٪، ما يعرّض الجسم لخطر نقص مزمن في هذه العناصر، مع تبعات صحية خطيرة مثل هشاشة العظام، وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، وضعف المناعة.
٢. تداخل مع استقلاب البروتين: تحتوي حبوب الصويا النيئة أو غير المطهية جيدًا على «مثبطات التربسين» (trypsin inhibitors)، وهي بروتينات تمنع نشاط إنزيم التربسين المسؤول عن تحليل البروتينات في الأمعاء الدقيقة. وهذا التثبيط يقلل من كفاءة هضم البروتين وامتصاص الأحماض الأمينية الأساسية. وتكون هذه الآلية أكثر خطورة عند الأطفال ذوي الجهاز الهضمي غير الناضج، وكبار السن ذوي الوظائف الإنزيمية المتراجعة، وقد تؤدي في الحالات الشديدة إلى سوء تغذية بروتيني رغم توفر المصادر الغذائية المناسبة.
ثالثًا: تفاقم الأمراض الهضمية القائمة
١. تحفيز إفراز الحمض المعدي الزائد: تشير بعض الدراسات إلى أن مركبات نباتية في الصويا قد تحفِّز الخلايا الجدارية في المعدة على إفراز كميات أكبر من حمض الهيدروكلوريك. وهذا يُشكِّل خطرًا حقيقيًّا على مرضى ارتجاع المريء أو التهاب المعدة المزمن، إذ يزيد من تآكل الغشاء المخاطي المُضرَّر أصلاً، ويُفاقم الأعراض مثل الحرقة، والغثيان، وارتجاع المحتويات الحمضية.
٢. تحفيز التشنجات المعوية: تُعد المنتجات الصويا غير المطهية جيدًا أو المُحضَّرة على البارد — مثل بعض أنواع التوفو النيء أو حساء الصويا غير المغلي كفاية — مهيِّجةً قويةً للأمعاء. وعند تناولها من قِبل مرضى «متلازمة القولون العصبي» أو «الخلل الوظيفي الهضمي»، قد تُحفِّز انقباضات غير منسقة في العضلات الملساء المعوية، ما يؤدي إلى آلام تشنجية حادة، وإسهال أو إمساك متناوب، ويعطل الأداء اليومي والجودة الحياتية.
وللاستفادة من الفوائد الغذائية للصويا دون التعرُّض لمخاطرها، يُوصى بإعدادها بطريقة آمنة وعلمية: أولًا، يجب طهي الحبوب جيدًا (مثل الغلي لمدة لا تقل عن ٢٠ دقيقة) لتدمير المثبطات الإنزيمية وتفكيك السكريات الضارة. ثانيًا، يُفضَّل توزيع الكميات على وجبات متعددة بدل تناول كميات كبيرة دفعة واحدة. ثالثًا، يُنصح بدمجها مع أطعمة سهلة الهضم مثل الأرز المطبوخ أو الخضروات المسلوقة لتخفيف العبء على الجهاز الهضمي. وأهم من ذلك كله: أن يُراعى الحالة الصحية الفردية، فلا يُنصح مرضى الاضطرابات الهضمية المزمنة أو ذوي الحساسية المعوية بتبنّي الصويا كمصدر رئيسي للبروتين دون استشارة طبيب أمراض باطنية أو أخصائي تغذية، لأن التغذية العلاجية يجب أن تكون مبنية على تقييم سريري دقيق وليس على الاتجاهات الغذائية العامة.